第75章 下厨
第75章下厨
车才停好，赵欢便推开车门跑了出去，抱着爷爷又跳又笑的。
虽然江城离老家这里才几十公里，车程才一个多小时，但是因为赵鸿明夫妻俩都在上班，平时也是很少回老家的。
一年下来，见到爷爷奶奶的次数也不太多，所以赵欢显得有些兴奋。
毕竟，是把他从小带大的亲人，血浓于水，这是永远刻在骨子里面的。
“爸，妈，我们回来了。”
赵鸿明夫妻俩也停好了车，站在父母的面前，亲切的喊道。
“哎！哎！回来就好，赶紧进家吧，外面风大。”赵元成一把抱住孙子，“哎哟，欢欢怎么一下子长这么高了！”
现在的赵欢，可以说是老赵家最高的一个了，一米七五的个头，比起其他人来说，高了一个头还多。
“欢欢，快，过来拿东西！”
与父母打过招呼之后，赵鸿明走到车后，开始从车尾箱里面拎东西。
牛奶、芝麻糊、饼干还有两瓶好酒，林林总总的有七八袋。
“呵呵，鸿明啊，你每次来都带那么多东西，我们也吃不完呀！”
赵鸿明的母亲李丽芬看到儿子拿出了这么多的东西，嘴上说着吃不完，可脸上的喜悦，却是藏也藏不住的。
“这不过年嘛，今年我的工作忙，也没能多回家来陪陪您二老，多买点东西怎么了。”赵鸿明把牛奶递给母亲，口中说道。
“欸，我爸的手怎么了？”
赵鸿明和母亲说这话，眼睛看向了父亲，目光却是微微一凝，马上走过去，看着父亲的手道。
只见赵元成缩在袖子里面的左手手背上，裹着一层厚厚的纱布。
“哎呀，这不你爸昨天买了些肉回来，说是给你们腌腊肉嘛，在挂腊肉的时候，挂肉的线断了，那钩子钩在了你爸的手上，这不就成了这样子了嘛。”
李丽芬扯了一下老伴，笑道。
“伤的重吗？有没有上医院去看看，打破伤风了没有？”
听到父亲的手是因为给自己挂肉而伤的，赵鸿明的眼中闪过一丝愧疚。
他最喜欢吃父亲腌的腊肉，每年的春节，父亲总会买上好几条上好的五花肉来腌腊肉。
“没事，没事，只是点小伤，哪里用得着去医院，我已经去村医那里打过消炎针了，这伤口也是他帮我包扎的。”
赵元成瞪了老伴一眼，把左手举起来晃了晃，满不在乎的说道。
做厨子这么多年了，从来没有哪一次因为做菜而受伤，这次只是挂一块腊肉，反倒是伤了自己，这让赵元成有些气恼。
赵鸿明不放心，又劝说父亲去镇上的意愿看一下，但赵元成就是不去。
无奈之下，赵鸿明也只能随他去了，但还是叮嘱父亲每天都去村医那里打一打消炎针，以免感染。
老赵家的房子，是典型的农村四合院，不过院子不大，所以车不能开到家里面。
一进门，赵鸿明便被院子里的小花圃给惊艳到了。
只见一个不大的花圃里面，正中用水泥浇筑了一个水盆，水盆里面放着一块差不多七八十分高的上水石，上水石的表面上，种满了铁线蕨（俗名猪鬃草）。
在水盆的四周，圆圆的种满了几十棵菊花，可惜花期已过，只留下了部分还未完全衰败的花朵。
在最外层的花圃围挡上面，摆满了一盆盆的多肉。
因为管理较好的缘故，所有的多肉都是发育茂密，长长的垂在花圃外面的地上。
“不错啊！爸，是你弄的吗？”赵鸿明看向父亲。
“呵呵，就是你爸弄的呗，现在他年纪大了，也不去给人家做厨子了，就开始弄这些玩意儿，你还别说，那些菊花开花的时候，真的很好看呢！”
赵元成还没有来得及说话，一旁的老伴已经抢先回答道。
听着老伴的话，赵元成的脸上挂起了淡淡的得意之情。
果然，等赵鸿明和秦雅莉都开始对这个小花圃开始赞不绝口的时候，他脸上自得的样子更盛了。
“欢欢，你要睡觉的话，就进屋里去。
鸿明，今天的除夕饭，可得你上手了，你爸的手这个样子，可做不了了。”
李丽芬把孙子打发进屋里，站在厨房的门口冲着儿子喊道。
“那必须的呀！您不是不知道，我做菜嘛，我可是最喜欢的了。”
对于母亲的要求，赵鸿明自然不会拒绝。
现在才是早上的八点不到，但家里面早就已经把今天的菜给准备好了，所以也不用赵鸿明再去集市上买菜。
他决定先杀鸡，把鸡煮好之后，就能用鸡汤做杂菜。
父亲现在喜欢栽花种草，母亲则是养了几只鸡。
眼前，母亲拿过来的公鸡已经养了两年了，赵鸿明拎了拎，得有五六公斤重。
就是它了，赵鸿明一看这鸡，不禁两眼放光。
自家养的鸡，那可都是只喂玉米，其他的东西都不掺杂的，吃起来那叫一个香。
起锅，烧水，水不一定要烧开，但一定要烫，否则待会清理鸡毛的时候，清理不掉。
十几分钟后，水烧好了，赵鸿明就准备开始杀鸡。
没有睡觉的赵欢，被他叫来抓住了鸡脚。
赵鸿明先抓住俩翅根控制住整只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，把气管上的鸡皮往下拉，用手捏住，使气管凸出来。
用刀子割开鸡的气管，注意用刀的力度，不能太浅，也不能太深。
浅了鸡血放不出来，深了怕整个鸡脖子都断了
放血的时候，一手抓头和翅根，一手抓脚，倒置，直至鸡血不再流出。
如果有吃凉拌鸡血的，可以提前准备一个小碗，小碗中先放少许的清水和食盐，然后对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
鸡血放入碗中之后，轻轻的搅拌，放置自然凝固。
然后用刀切成块，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料，注意多放蒜，可以驱除鸡血的腥味。
搅拌至佐料和鸡血混合均匀，就能食用。
赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血，但家里面的其他人都不吃，所以他也只能把这只鸡的血给丢弃了。
放完血之后的公鸡，已经是死的透透的。
找大盆把鸡放在盆中，倒入锅中的热水，一手提着鸡脚，将整只鸡都完全的浸入水中烫毛。
烫一到两分钟，再把鸡脚也放入热水中。
在烫毛褪毛的过程中，一定记住要边烫边褪，否则过烫的热水会将鸡皮烫掉。
一两分钟后，先褪鸡脚上的死皮，紧接着去掉鸡喙上的角质，还有鸡眼、鸡耳，这几个地方要最先清理，否则冷了之后不容易清理。
接下来是鸡翅和鸡胸上的毛，鸡翅上的鸡毛如果一下子褪不下来的话，说明水温不够，可以再倒入热水重新烫。
从小，赵鸿明便跟着赵元成走村窜寨的做菜，对于杀鸡这种简单的活计，可以说是手到擒来。
从杀鸡到褪毛，再到清除内脏，放入锅中开始煮鸡，赵鸿明总共花费的时间，也不过是十几二十分钟。
“好了，开始准备今早的菜。”
时间还早，将鸡放入锅中之后，赵鸿明开始准备今早上要吃的菜。
看了看家中备下的菜品，今早他准备就吃五个菜。
手撕白菜、蒸火腿肠、蒜薹炒腊肉、蒜苗炒鸡杂还有一个清蒸南瓜。
这个时候，秦雅莉也过来帮忙了。
作为同样是从农村走出来的孩子，秦雅莉对洗菜做菜这些事情也是很拿手的。
只不过，平时在家里面赵鸿明喜欢做饭，倒是把她的业务给弄生疏了。
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车才停好，赵欢便推开车门跑了出去，抱着爷爷又跳又笑的。
虽然江城离老家这里才几十公里，车程才一个多小时，但是因为赵鸿明夫妻俩都在上班，平时也是很少回老家的。
一年下来，见到爷爷奶奶的次数也不太多，所以赵欢显得有些兴奋。
毕竟，是把他从小带大的亲人，血浓于水，这是永远刻在骨子里面的。
“爸，妈，我们回来了。”
赵鸿明夫妻俩也停好了车，站在父母的面前，亲切的喊道。
“哎！哎！回来就好，赶紧进家吧，外面风大。”赵元成一把抱住孙子，“哎哟，欢欢怎么一下子长这么高了！”
现在的赵欢，可以说是老赵家最高的一个了，一米七五的个头，比起其他人来说，高了一个头还多。
“欢欢，快，过来拿东西！”
与父母打过招呼之后，赵鸿明走到车后，开始从车尾箱里面拎东西。
牛奶、芝麻糊、饼干还有两瓶好酒，林林总总的有七八袋。
“呵呵，鸿明啊，你每次来都带那么多东西，我们也吃不完呀！”
赵鸿明的母亲李丽芬看到儿子拿出了这么多的东西，嘴上说着吃不完，可脸上的喜悦，却是藏也藏不住的。
“这不过年嘛，今年我的工作忙，也没能多回家来陪陪您二老，多买点东西怎么了。”赵鸿明把牛奶递给母亲，口中说道。
“欸，我爸的手怎么了？”
赵鸿明和母亲说这话，眼睛看向了父亲，目光却是微微一凝，马上走过去，看着父亲的手道。
只见赵元成缩在袖子里面的左手手背上，裹着一层厚厚的纱布。
“哎呀，这不你爸昨天买了些肉回来，说是给你们腌腊肉嘛，在挂腊肉的时候，挂肉的线断了，那钩子钩在了你爸的手上，这不就成了这样子了嘛。”
李丽芬扯了一下老伴，笑道。
“伤的重吗？有没有上医院去看看，打破伤风了没有？”
听到父亲的手是因为给自己挂肉而伤的，赵鸿明的眼中闪过一丝愧疚。
他最喜欢吃父亲腌的腊肉，每年的春节，父亲总会买上好几条上好的五花肉来腌腊肉。
“没事，没事，只是点小伤，哪里用得着去医院，我已经去村医那里打过消炎针了，这伤口也是他帮我包扎的。”
赵元成瞪了老伴一眼，把左手举起来晃了晃，满不在乎的说道。
做厨子这么多年了，从来没有哪一次因为做菜而受伤，这次只是挂一块腊肉，反倒是伤了自己，这让赵元成有些气恼。
赵鸿明不放心，又劝说父亲去镇上的意愿看一下，但赵元成就是不去。
无奈之下，赵鸿明也只能随他去了，但还是叮嘱父亲每天都去村医那里打一打消炎针，以免感染。
老赵家的房子，是典型的农村四合院，不过院子不大，所以车不能开到家里面。
一进门，赵鸿明便被院子里的小花圃给惊艳到了。
只见一个不大的花圃里面，正中用水泥浇筑了一个水盆，水盆里面放着一块差不多七八十分高的上水石，上水石的表面上，种满了铁线蕨（俗名猪鬃草）。
在水盆的四周，圆圆的种满了几十棵菊花，可惜花期已过，只留下了部分还未完全衰败的花朵。
在最外层的花圃围挡上面，摆满了一盆盆的多肉。
因为管理较好的缘故，所有的多肉都是发育茂密，长长的垂在花圃外面的地上。
“不错啊！爸，是你弄的吗？”赵鸿明看向父亲。
“呵呵，就是你爸弄的呗，现在他年纪大了，也不去给人家做厨子了，就开始弄这些玩意儿，你还别说，那些菊花开花的时候，真的很好看呢！”
赵元成还没有来得及说话，一旁的老伴已经抢先回答道。
听着老伴的话，赵元成的脸上挂起了淡淡的得意之情。
果然，等赵鸿明和秦雅莉都开始对这个小花圃开始赞不绝口的时候，他脸上自得的样子更盛了。
“欢欢，你要睡觉的话，就进屋里去。
鸿明，今天的除夕饭，可得你上手了，你爸的手这个样子，可做不了了。”
李丽芬把孙子打发进屋里，站在厨房的门口冲着儿子喊道。
“那必须的呀！您不是不知道，我做菜嘛，我可是最喜欢的了。”
对于母亲的要求，赵鸿明自然不会拒绝。
现在才是早上的八点不到，但家里面早就已经把今天的菜给准备好了，所以也不用赵鸿明再去集市上买菜。
他决定先杀鸡，把鸡煮好之后，就能用鸡汤做杂菜。
父亲现在喜欢栽花种草，母亲则是养了几只鸡。
眼前，母亲拿过来的公鸡已经养了两年了，赵鸿明拎了拎，得有五六公斤重。
就是它了，赵鸿明一看这鸡，不禁两眼放光。
自家养的鸡，那可都是只喂玉米，其他的东西都不掺杂的，吃起来那叫一个香。
起锅，烧水，水不一定要烧开，但一定要烫，否则待会清理鸡毛的时候，清理不掉。
十几分钟后，水烧好了，赵鸿明就准备开始杀鸡。
没有睡觉的赵欢，被他叫来抓住了鸡脚。
赵鸿明先抓住俩翅根控制住整只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，把气管上的鸡皮往下拉，用手捏住，使气管凸出来。
用刀子割开鸡的气管，注意用刀的力度，不能太浅，也不能太深。
浅了鸡血放不出来，深了怕整个鸡脖子都断了
放血的时候，一手抓头和翅根，一手抓脚，倒置，直至鸡血不再流出。
如果有吃凉拌鸡血的，可以提前准备一个小碗，小碗中先放少许的清水和食盐，然后对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
鸡血放入碗中之后，轻轻的搅拌，放置自然凝固。
然后用刀切成块，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料，注意多放蒜，可以驱除鸡血的腥味。
搅拌至佐料和鸡血混合均匀，就能食用。
赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血，但家里面的其他人都不吃，所以他也只能把这只鸡的血给丢弃了。
放完血之后的公鸡，已经是死的透透的。
找大盆把鸡放在盆中，倒入锅中的热水，一手提着鸡脚，将整只鸡都完全的浸入水中烫毛。
烫一到两分钟，再把鸡脚也放入热水中。
在烫毛褪毛的过程中，一定记住要边烫边褪，否则过烫的热水会将鸡皮烫掉。
一两分钟后，先褪鸡脚上的死皮，紧接着去掉鸡喙上的角质，还有鸡眼、鸡耳，这几个地方要最先清理，否则冷了之后不容易清理。
接下来是鸡翅和鸡胸上的毛，鸡翅上的鸡毛如果一下子褪不下来的话，说明水温不够，可以再倒入热水重新烫。
从小，赵鸿明便跟着赵元成走村窜寨的做菜，对于杀鸡这种简单的活计，可以说是手到擒来。
从杀鸡到褪毛，再到清除内脏，放入锅中开始煮鸡，赵鸿明总共花费的时间，也不过是十几二十分钟。
“好了，开始准备今早的菜。”
时间还早，将鸡放入锅中之后，赵鸿明开始准备今早上要吃的菜。
看了看家中备下的菜品，今早他准备就吃五个菜。
手撕白菜、蒸火腿肠、蒜薹炒腊肉、蒜苗炒鸡杂还有一个清蒸南瓜。
这个时候，秦雅莉也过来帮忙了。
作为同样是从农村走出来的孩子，秦雅莉对洗菜做菜这些事情也是很拿手的。
只不过，平时在家里面赵鸿明喜欢做饭，倒是把她的业务给弄生疏了。
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