52、第五十二章
有人来滋事这件事闹的虽然不算大,但?酒楼的生意多多少少还是受了些影响，无疑是雪上加霜，白日里三五几桌客人是顶了天了,如此?的日子将近过?了半个月。
伙计闲的在后院儿里拍苍蝇,日里打瞌睡的时辰比干活儿的时辰能多上一?半。
“酒楼的事儿别让娘知道,能瞒着就?瞒着。”
郑江停立在床前扣衣带,他回头看了一?眼?斜躺在床上的楚纤，见人没有说话?,信步过?去掀开帘子俯身?摸了摸他的额头。
楚纤回过?神：“你这是干嘛？”
“没见你答话?,我?还以为你也?发热了。”
楚纤吐了口气，揭开郑江停的手转而握着：“你放心吧,我?没事。娘发热是中了暑气,大夫开的药每日都有好好喝着。”
“倒也?是,娘不会像你一?样?不好好喝药。”
楚纤拍了他手背一?下，慢腾腾的坐起身?子，有些腰酸,倒不是两口子做了些别的，而是这两日刨土累着了。
酒楼里生意不好,闲置的人手都有，楚纤便没怎么过?去，另外两人又怕邹筠担心酒楼的生意,索性就?借着种植的由头,楚纤缠着邹筠教他种植草莓，如此?将精力花费在上头,倒是省的邹筠去酒楼里了。
不过?这阵子太热，邹筠得了热伤风，想出门都难了。
郑江停扶着人：“你要是累就?让黄京意去做,在家里种种东西原是件修生养息的事情，可别平白将自己累到了。”
“我?乐在其中。”楚纤倒：“你让将种子泡过?，我?已经泡上了，等着寻个稍微凉快些的日子就?种上。”
说着，他又似是想起了什么一?般：“昨日胡老爷家的胡常枝来家里做客，他竟闹着今日要过?来同我?一?起种植，这能让他知道吗？”
“没事，草莓种子瞧起来也?没什么特别的。”郑江停道：“就?说是我?做货郎时从外带回来的水果?种子。”
楚纤点了点头，胡家那小?公子性格虽然咋咋呼呼的，但?却也?是个跟他谈得来的，两人闲来说说话?作?伴还不错，反正现在郑胡两家又往来，再者眼?下家里生意失意，胡家老爷未就?此?远离可见人品还成。
想到生意上的事儿，他不禁又担忧起来：“这两日酒楼可还好？”
郑江停没把有人来闹事的事情告诉楚纤，只?知酒楼生意不容乐观而已，他道：“白日生意不太好，夜里来吃夜宵的人倒是还多些，我?寻着夜宵上再多增添些菜。”
所以今儿起了个大早，就?是想亲自去菜市肉市看看。
开酒楼的时候主要业务都放在了菜席上，夜宵也?只?是随意的搞了搞，并没有花费太多心思，还是当时楚纤说烧烤好吃，他才加进了酒楼里，当时安排的烧烤菜式只?有羊肉猪肉以及烤鱼，还有醋辣椒，菜的样?式很单一?，即使这样?，夜里来的大老爷们儿点两壶酒吃的依然是不亦乐乎。
郑江停打算这次把烧烤的东西彻底丰富起来。
他去了酒楼一?趟，让张赋同自己一?道出门。
郑江停叫走张赋时，酒楼里懒怠了些日子的伙计一?个激灵，纷纷跑去找周海新。
“新哥，咱酒楼生意这样?子，掌柜的不是想开除人吧。”
周海新在院儿里和厨娘一?起剥蒜，道：“现在知道慌了，素日里打瞌睡的时候没慌？”
伙计砸砸嘴：“实在是困的慌，有生意的时候咱们也?没偷过?懒啊，也?都是空闲的功夫里休息了一?会儿。”
“行?了，别在这里随便揣度，张赋回来不就?晓得了。二楼的雅间?可都收拾干净了？今儿贾四爷定了一?桌酒席，那可是咱们酒楼的常客老客，你们去买点冰放在雅间?里，另外再熬些酸梅汁冰镇上。”
“这些张赋哥早就?交待过?了，让买西瓜，说是今日不煮酸梅汁了。”
“成，那你们就?按张赋说的去做。”
张赋也?以为郑江停大早上把他喊出去是有重要的事情要说，他脑子里转悠，要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实做事情，他到底该说哪个好，想着新来的伙计虽然有些偷奸耍滑，但?分内的事情都是做好了的，年纪也?都不大，比他还小?些，出来混口饭吃也?不容易。
正值他犯了难时，就?听到郑江停道：“你一?大早上心不在焉的干啥，咋的了，家里说的亲事儿黄了？”
“啊？没有的事！”张赋恍然，一?瞧两人竟然走到了菜市里来：“郑师傅，您喊我?来这里做什么？采买的事情不都是我?办着吗，可是有哪里没有做好？”
郑江停走在前头，清早上的缙城热闹的地儿独两处，一?处是早食铺子，另一?处便是菜肉市了，熙熙攘攘买菜的缙城百姓，讨价还价的大娘，振声吆喝的小?贩，这会儿正是买卖菜食最好的时辰，菜肉最为新鲜，种类最为丰富。
他已经有好几个月没有来过?这儿了，还是当初小?饭馆儿刚刚开起来时，他过?来跑市场，一?家家比对商谈价格，后来稳定下来以后忙着就?不怎么来了，一?步步走到今天也?实属不易。
“郑师傅，您今儿如何亲自来了！”
忙碌的摊主一?眼?瞅见随着张赋的郑江停，先后同两人打了声招呼，郑江停同摊主寒暄了两句：“过?来添点菜。”
“好好，您瞧着。”
张赋凑上前：“这时候咱们还添菜，我?前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。”
郑江停拿了个茄子颠了颠：“我?是来选点菜，夜里做宵夜。”
张赋松了口气，用原来如此?的语气道：“那您选着，我?记下来。”
“落苏记上。”这时候茄子还是这么个好听的名儿，郑江停轻笑。
他陆续又挑选了点韭菜，豌豆荚一?类适合做烧烤的菜，接着又在豆腐铺里定了嫩豆腐，一?能用来烤，而来也?能放在烤鱼里。
过?了菜市又去了肉市，他先去了卖鸡鸭的地儿，早市的时候鸡鸭行?里不仅能买到活的鸡鸭，处理好的整只?鸡鸭，也?能买到想要的部位，是提供分解的。
郑江停过?去的时候，前头围了好几个衣着简朴的百姓，鸡鸭行?的伙计眼?尖儿瞅见了人群中的郑江停，连忙呵斥了一?声：“接鸡鸭血的过?去些，别挡着咱的客人了。”
闻言老百姓还真挪了挪。
伙计道：“客官的想要些什么，咱今儿的鸡鸭都是现宰的，您瞧，还有好些人来取鸡鸭血回去吃咧。”
郑江停仰着脖子看了一?眼?，前来接血的人自个儿备了个碗，接了血就?走了，他问伙计：“你们这儿的鸡鸭血免费送？”
“赶着杀鸡鸭的时候就?送，都是些熟客不收钱。”
鸡鸭血不容易保存，自己存着估计也?不好卖出去，但?是血旺味道其实不错，不管是丢一?把豌豆尖儿煮汤，还是说做毛血旺或者煮火锅都很有风味。
他厚着脸皮道：“能不能给我?接点？”
伙计爽快道：“能！”
“哎哟，客官小?心着走，这边在处理鸡鸭内脏，有些脏，可别把您衣裳弄脏了。”
鸡鸭行?挺大的，有负责杀鸡鸭的，也?有负责去毛的，还有破鸡鸭处理内脏的，各司其职，井井有条。
郑江停盯着内脏看了好几眼?，伙计道：“您可是要拿点内脏？咱们这儿卖的便宜。”
以前有钱人家都嫌弃这些肉类的内脏是寒碜物，后头又是打仗又是天灾，粮食紧缺，吃这些东西的人也?就?多了起来，时下早已不像以前，来来往往买内脏的人已经很普遍了。
郑江停大抵的参观了鸡鸭行?后，道：“我?是打算长期拿货。”
伙计一?听是大买主，登时就?更热情了：“您想拿些什么，咱们鸡鸭行?保新鲜，能跟您送到家门口去。”
“我?要鸡尖，鸡中翅，鸡鸭脚，鸭头，另外就?是鸡鸭内脏，特别是鸡鸭胗，可行?？”
伙计直呼好家伙，全是以前不好卖的东西。
“能，当然能！您看着要什么数。”
郑江停思索了片刻，先拿点卖来看看，看看行?情再说：“就?把我?刚才说的一?样?来五十个吧。”
伙计差点跳起来：“您等着，我?这就?叫人给您取。”
郑江停不忘占便宜：“刚才说的鸡血，多送点。”
“没问题，您没带家伙吧，咱这儿给您一?个。”
张赋低声在郑江停身?边道了一?句：“可真有您的。”“咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。”
“那干啥咱还在这儿等着取，让他们行?里的人直接送到酒楼去，也?省得等。”
郑江停眉心一?动：“也?是。”
于是给了一?半定金，让鸡鸭行?送过?去，并且还多次交待了要送鸡血和鸭血。
此?后郑江停接着逛了逛肉市，原本还想再入手一?些饭桌上不是常常能见的肉，就?好比獾儿肉猹等，但?一?问价格都不得了，索性只?能作?罢。
酒楼里的人见张赋回去抱了一?大抱菜蔬，小?伙计赶紧上去帮忙：“张哥您可算回来了，这是干什么去了，瞧着拿了这么多东西，这种力气活儿如何不喊我?去。”
“去去去，这时候就?晓得献殷勤了。”
周海新道：“郑师傅呢，和你一?道出去怎么没见人回来？”
“一?道回来的，扭身?又去了香料铺子里了，不晓得是去买什么。”张赋道：“都别愣着，郑师傅定购了些鸡鸭，一?会儿就?送到，大家去外头取。”
老百姓制作?卤味的年代久远，但?是盛行?大抵是在唐朝。
郑江停在缙城也?是有吃过?卤味儿的，一?种盐水鸭，味道不算好，大抵就?是用香料浸泡过?，比普通鸭肉更有风味些，但?在缙城还小?有名气，爱喝酒的总是喜欢去弄点下酒。
当时他想自己配料做出来的盐水鸭定然比那处的好吃，但?是也?只?是说说，踢馆这种事情他并不喜欢干，再者当时心思都放在了饭馆儿上，并没有想过?开展卤味业务。
时运不济，没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字，得靠爱酒的大老爷们儿点下酒菜撑着生意。
他叹了口气，总之?能赚钱也?不管是卖什么了，他在香料铺子里挑挑拣拣，一?口气买了三十余种香料，把店老板都给惊了一?吓，虽然每样?的数量不多，但?到底是桩琐碎的大买卖。
卤味的大料是茴香，郑江停一?直记得那味道，小?时候吃干锅一?口咬在了上头，那一?股子甜味，就?像是撒了一?口味精在嘴里一?样?，调味料光口吃着味道不好，但?是调味就?是很妙，去腥提味儿没得说。
“张赋，去把这些调料磨成粉末，然后用能滤水的麻布包起来。”
酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的口风，个个儿都跟打了鸡血一?样?，争着道：“掌柜的，我?去吧。”
郑江停挥了挥手，示意他们自己去。
“这群兔崽子，您在的时候倒是殷勤的很。”
“鸡鸭行?的把东西送来没有？”
“已经在后厨了。”
“行?。”郑江停去点了点货，鸡鸭行?倒是实在，鸡血和鸭血硬是一?样?装了一?大脸盆：“海新，鸡鸭血会做吗？”
“下汤会。”
郑江停点点头：“那再教你个毛血旺，今儿午饭大家就?吃这个。”
一?时间?听说郑江停要教菜，还是午饭，大伙儿一?扫客少的阴霾，欢欣鼓舞起来。
像是商量过?一?样?，今天一?上午就?来了贾四爷一?桌客人，别的是一?桌客没有，一?个伙计就?把贾四爷那桌客人伺候了，郑江停索性教了做毛血旺，又教伙计怎么给点火锅的客人下鸭血，另外就?是做卤水。
第一?锅卤水配料由郑江停全全把关，他在最靠里不常用的锅里烧了半锅水，将磨好的料包丢进锅里，又适当放了冰糖和晒干的小?米辣，卤水这种东西是越卤越有味道，据说好的老卤水是一?直不断火的温着的。
郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许，不过?长久的用同一?个卤水还是成的。
周海新和小?厨一?同看着郑江停操手。
“鸡鸭脚胗子等东西都要焯过?水，洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。”
“那要卤到什么时候？”
“软烂口感适中。”
“对了，胗子要破口，否则一?时半会儿卤不熟，而且还不入味儿。”
午饭的时候，郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一?盘儿，又炒了一?盘酸辣鸡杂，另外就?是毛血旺，让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。
以防大伙儿吃了上火，郑江停尽量的控制了辣度，所谓的微辣。
都是些下饭菜，伙计们想海碗干上几大碗，但?是碍在掌柜的也?在，个个都装的食量不是很大的样?子，以免因为吃的太多而被开除。
“哟，你们今儿个吃的这么早？”
说话?的是贾四爷，郑江停屁股还没有贴到板凳，又站了起来迎客：“这伙计是干什么吃的，如何让贾四爷亲自下来了。”
贾四摆了摆手：“是我?自己要下来的，闻着香味儿就?被勾下来了，问伙计你们是吃的什么菜，他也?说不个清楚。”
郑江停失笑：“简单的小?菜，贾四爷要想试一?试，给您上两盘。”
贾四道：“行?啊！”
郑江停让张赋送人上了楼，自己又做了份毛血旺，另外让周海新送了一?盘卤味儿上去。
伙计们盯着饭食口水咽了几回，看着掌柜的都在忙活，吃了一?半的饭又得停下，实在不敢也?不好意思继续动碗筷。
“后头上的记得不能收贾四爷的钱，贾四爷是咱常客，没少带客人过?来。”
张赋端着菜：“您放心我?知道，待会儿我?就?去跟邓明说一?声。”
郑江停重新坐回桌子上，招呼吃的意犹未尽的伙计们：“大家吃吧，下午还得干活儿，吃饱了才有力气。”
大伙儿这次又其乐融融的吃起饭菜来。
“郑师傅，咱吃惯了酒楼里的午食，回家吃饭都觉得寡淡了，等客人习惯了咱们酒楼的味道，定然生意能红火。”
“是啊，是啊，这卤菜也?太好吃了，要是下酒那还不美滋滋。”
伙计们一?顿彩虹屁，郑江停只?笑笑。
大伙儿见郑江停也?好相与，在美食的诱惑下，再不顾吃多了被开除了，能美饱一?顿算是一?顿，吃的跟打仗似的。
饭至末尾，周海新和张赋交换了个眼?色，两人你来我?往，似是有话?要说，却是碍着什么也?不肯开口，最后还是张赋长吸了口气。
张赋递了一?张擦嘴的帕子给郑江停：“郑师傅，我?们大伙儿商量了一?下。眼?下酒楼生意尚且未见起色，大家一?直受您照拂，我?们一?致觉得应当与您共度难关，咱们的工钱就?按照原来在饭馆儿的给吧，等以后生意好了再涨也?不迟。”
张赋有些紧张，一?口气把话?给说了完，脸都涨的有些发红。
郑江停顿了一?瞬，他说今儿怎么大伙儿总是有话?要说不说的样?子，原来是暗地里商量了这个。
员工能说出这席话?，郑江停很是欣慰，倒也?不枉邹筠对他们如同一?家亲。
“你们这样?说我?很高兴，但?是工钱的事情说了多少就?是多少，是我?和大娘商定好的。生意有好的时候也?会有低谷的时候，若是随意换动你们的工钱，那你们做的也?不踏实。这个月离发工钱也?还有些时日，你们不必操心这个，做好酒楼里的事情便好了。”
“郑师傅，我?们........”
“好了，你们的心意我?领了。若是真想分担些，那便把我?今日要上的新菜品好好准备着，晚上来了客人仔细宣传推销，到时候生意好了，你们的工钱又照常发，岂不是两全其美的事情。”
几个小?伙计点了点头：“那咱们今晚上就?是说破喉咙也?得让来酒楼的吃客点上些卤味。”
“有这份儿心就?对了。”
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伙计闲的在后院儿里拍苍蝇,日里打瞌睡的时辰比干活儿的时辰能多上一?半。
“酒楼的事儿别让娘知道,能瞒着就?瞒着。”
郑江停立在床前扣衣带,他回头看了一?眼?斜躺在床上的楚纤，见人没有说话?,信步过?去掀开帘子俯身?摸了摸他的额头。
楚纤回过?神：“你这是干嘛？”
“没见你答话?,我?还以为你也?发热了。”
楚纤吐了口气，揭开郑江停的手转而握着：“你放心吧,我?没事。娘发热是中了暑气,大夫开的药每日都有好好喝着。”
“倒也?是,娘不会像你一?样?不好好喝药。”
楚纤拍了他手背一?下，慢腾腾的坐起身?子，有些腰酸,倒不是两口子做了些别的，而是这两日刨土累着了。
酒楼里生意不好,闲置的人手都有，楚纤便没怎么过?去，另外两人又怕邹筠担心酒楼的生意,索性就?借着种植的由头,楚纤缠着邹筠教他种植草莓，如此?将精力花费在上头,倒是省的邹筠去酒楼里了。
不过?这阵子太热，邹筠得了热伤风，想出门都难了。
郑江停扶着人：“你要是累就?让黄京意去做,在家里种种东西原是件修生养息的事情，可别平白将自己累到了。”
“我?乐在其中。”楚纤倒：“你让将种子泡过?，我?已经泡上了，等着寻个稍微凉快些的日子就?种上。”
说着，他又似是想起了什么一?般：“昨日胡老爷家的胡常枝来家里做客，他竟闹着今日要过?来同我?一?起种植，这能让他知道吗？”
“没事，草莓种子瞧起来也?没什么特别的。”郑江停道：“就?说是我?做货郎时从外带回来的水果?种子。”
楚纤点了点头，胡家那小?公子性格虽然咋咋呼呼的，但?却也?是个跟他谈得来的，两人闲来说说话?作?伴还不错，反正现在郑胡两家又往来，再者眼?下家里生意失意，胡家老爷未就?此?远离可见人品还成。
想到生意上的事儿，他不禁又担忧起来：“这两日酒楼可还好？”
郑江停没把有人来闹事的事情告诉楚纤，只?知酒楼生意不容乐观而已，他道：“白日生意不太好，夜里来吃夜宵的人倒是还多些，我?寻着夜宵上再多增添些菜。”
所以今儿起了个大早，就?是想亲自去菜市肉市看看。
开酒楼的时候主要业务都放在了菜席上，夜宵也?只?是随意的搞了搞，并没有花费太多心思，还是当时楚纤说烧烤好吃，他才加进了酒楼里，当时安排的烧烤菜式只?有羊肉猪肉以及烤鱼，还有醋辣椒，菜的样?式很单一?，即使这样?，夜里来的大老爷们儿点两壶酒吃的依然是不亦乐乎。
郑江停打算这次把烧烤的东西彻底丰富起来。
他去了酒楼一?趟，让张赋同自己一?道出门。
郑江停叫走张赋时，酒楼里懒怠了些日子的伙计一?个激灵，纷纷跑去找周海新。
“新哥，咱酒楼生意这样?子，掌柜的不是想开除人吧。”
周海新在院儿里和厨娘一?起剥蒜，道：“现在知道慌了，素日里打瞌睡的时候没慌？”
伙计砸砸嘴：“实在是困的慌，有生意的时候咱们也?没偷过?懒啊，也?都是空闲的功夫里休息了一?会儿。”
“行?了，别在这里随便揣度，张赋回来不就?晓得了。二楼的雅间?可都收拾干净了？今儿贾四爷定了一?桌酒席，那可是咱们酒楼的常客老客，你们去买点冰放在雅间?里，另外再熬些酸梅汁冰镇上。”
“这些张赋哥早就?交待过?了，让买西瓜，说是今日不煮酸梅汁了。”
“成，那你们就?按张赋说的去做。”
张赋也?以为郑江停大早上把他喊出去是有重要的事情要说，他脑子里转悠，要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实做事情，他到底该说哪个好，想着新来的伙计虽然有些偷奸耍滑，但?分内的事情都是做好了的，年纪也?都不大，比他还小?些，出来混口饭吃也?不容易。
正值他犯了难时，就?听到郑江停道：“你一?大早上心不在焉的干啥，咋的了，家里说的亲事儿黄了？”
“啊？没有的事！”张赋恍然，一?瞧两人竟然走到了菜市里来：“郑师傅，您喊我?来这里做什么？采买的事情不都是我?办着吗，可是有哪里没有做好？”
郑江停走在前头，清早上的缙城热闹的地儿独两处，一?处是早食铺子，另一?处便是菜肉市了，熙熙攘攘买菜的缙城百姓，讨价还价的大娘，振声吆喝的小?贩，这会儿正是买卖菜食最好的时辰，菜肉最为新鲜，种类最为丰富。
他已经有好几个月没有来过?这儿了，还是当初小?饭馆儿刚刚开起来时，他过?来跑市场，一?家家比对商谈价格，后来稳定下来以后忙着就?不怎么来了，一?步步走到今天也?实属不易。
“郑师傅，您今儿如何亲自来了！”
忙碌的摊主一?眼?瞅见随着张赋的郑江停，先后同两人打了声招呼，郑江停同摊主寒暄了两句：“过?来添点菜。”
“好好，您瞧着。”
张赋凑上前：“这时候咱们还添菜，我?前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。”
郑江停拿了个茄子颠了颠：“我?是来选点菜，夜里做宵夜。”
张赋松了口气，用原来如此?的语气道：“那您选着，我?记下来。”
“落苏记上。”这时候茄子还是这么个好听的名儿，郑江停轻笑。
他陆续又挑选了点韭菜，豌豆荚一?类适合做烧烤的菜，接着又在豆腐铺里定了嫩豆腐，一?能用来烤，而来也?能放在烤鱼里。
过?了菜市又去了肉市，他先去了卖鸡鸭的地儿，早市的时候鸡鸭行?里不仅能买到活的鸡鸭，处理好的整只?鸡鸭，也?能买到想要的部位，是提供分解的。
郑江停过?去的时候，前头围了好几个衣着简朴的百姓，鸡鸭行?的伙计眼?尖儿瞅见了人群中的郑江停，连忙呵斥了一?声：“接鸡鸭血的过?去些，别挡着咱的客人了。”
闻言老百姓还真挪了挪。
伙计道：“客官的想要些什么，咱今儿的鸡鸭都是现宰的，您瞧，还有好些人来取鸡鸭血回去吃咧。”
郑江停仰着脖子看了一?眼?，前来接血的人自个儿备了个碗，接了血就?走了，他问伙计：“你们这儿的鸡鸭血免费送？”
“赶着杀鸡鸭的时候就?送，都是些熟客不收钱。”
鸡鸭血不容易保存，自己存着估计也?不好卖出去，但?是血旺味道其实不错，不管是丢一?把豌豆尖儿煮汤，还是说做毛血旺或者煮火锅都很有风味。
他厚着脸皮道：“能不能给我?接点？”
伙计爽快道：“能！”
“哎哟，客官小?心着走，这边在处理鸡鸭内脏，有些脏，可别把您衣裳弄脏了。”
鸡鸭行?挺大的，有负责杀鸡鸭的，也?有负责去毛的，还有破鸡鸭处理内脏的，各司其职，井井有条。
郑江停盯着内脏看了好几眼?，伙计道：“您可是要拿点内脏？咱们这儿卖的便宜。”
以前有钱人家都嫌弃这些肉类的内脏是寒碜物，后头又是打仗又是天灾，粮食紧缺，吃这些东西的人也?就?多了起来，时下早已不像以前，来来往往买内脏的人已经很普遍了。
郑江停大抵的参观了鸡鸭行?后，道：“我?是打算长期拿货。”
伙计一?听是大买主，登时就?更热情了：“您想拿些什么，咱们鸡鸭行?保新鲜，能跟您送到家门口去。”
“我?要鸡尖，鸡中翅，鸡鸭脚，鸭头，另外就?是鸡鸭内脏，特别是鸡鸭胗，可行?？”
伙计直呼好家伙，全是以前不好卖的东西。
“能，当然能！您看着要什么数。”
郑江停思索了片刻，先拿点卖来看看，看看行?情再说：“就?把我?刚才说的一?样?来五十个吧。”
伙计差点跳起来：“您等着，我?这就?叫人给您取。”
郑江停不忘占便宜：“刚才说的鸡血，多送点。”
“没问题，您没带家伙吧，咱这儿给您一?个。”
张赋低声在郑江停身?边道了一?句：“可真有您的。”“咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。”
“那干啥咱还在这儿等着取，让他们行?里的人直接送到酒楼去，也?省得等。”
郑江停眉心一?动：“也?是。”
于是给了一?半定金，让鸡鸭行?送过?去，并且还多次交待了要送鸡血和鸭血。
此?后郑江停接着逛了逛肉市，原本还想再入手一?些饭桌上不是常常能见的肉，就?好比獾儿肉猹等，但?一?问价格都不得了，索性只?能作?罢。
酒楼里的人见张赋回去抱了一?大抱菜蔬，小?伙计赶紧上去帮忙：“张哥您可算回来了，这是干什么去了，瞧着拿了这么多东西，这种力气活儿如何不喊我?去。”
“去去去，这时候就?晓得献殷勤了。”
周海新道：“郑师傅呢，和你一?道出去怎么没见人回来？”
“一?道回来的，扭身?又去了香料铺子里了，不晓得是去买什么。”张赋道：“都别愣着，郑师傅定购了些鸡鸭，一?会儿就?送到，大家去外头取。”
老百姓制作?卤味的年代久远，但?是盛行?大抵是在唐朝。
郑江停在缙城也?是有吃过?卤味儿的，一?种盐水鸭，味道不算好，大抵就?是用香料浸泡过?，比普通鸭肉更有风味些，但?在缙城还小?有名气，爱喝酒的总是喜欢去弄点下酒。
当时他想自己配料做出来的盐水鸭定然比那处的好吃，但?是也?只?是说说，踢馆这种事情他并不喜欢干，再者当时心思都放在了饭馆儿上，并没有想过?开展卤味业务。
时运不济，没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字，得靠爱酒的大老爷们儿点下酒菜撑着生意。
他叹了口气，总之?能赚钱也?不管是卖什么了，他在香料铺子里挑挑拣拣，一?口气买了三十余种香料，把店老板都给惊了一?吓，虽然每样?的数量不多，但?到底是桩琐碎的大买卖。
卤味的大料是茴香，郑江停一?直记得那味道，小?时候吃干锅一?口咬在了上头，那一?股子甜味，就?像是撒了一?口味精在嘴里一?样?，调味料光口吃着味道不好，但?是调味就?是很妙，去腥提味儿没得说。
“张赋，去把这些调料磨成粉末，然后用能滤水的麻布包起来。”
酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的口风，个个儿都跟打了鸡血一?样?，争着道：“掌柜的，我?去吧。”
郑江停挥了挥手，示意他们自己去。
“这群兔崽子，您在的时候倒是殷勤的很。”
“鸡鸭行?的把东西送来没有？”
“已经在后厨了。”
“行?。”郑江停去点了点货，鸡鸭行?倒是实在，鸡血和鸭血硬是一?样?装了一?大脸盆：“海新，鸡鸭血会做吗？”
“下汤会。”
郑江停点点头：“那再教你个毛血旺，今儿午饭大家就?吃这个。”
一?时间?听说郑江停要教菜，还是午饭，大伙儿一?扫客少的阴霾，欢欣鼓舞起来。
像是商量过?一?样?，今天一?上午就?来了贾四爷一?桌客人，别的是一?桌客没有，一?个伙计就?把贾四爷那桌客人伺候了，郑江停索性教了做毛血旺，又教伙计怎么给点火锅的客人下鸭血，另外就?是做卤水。
第一?锅卤水配料由郑江停全全把关，他在最靠里不常用的锅里烧了半锅水，将磨好的料包丢进锅里，又适当放了冰糖和晒干的小?米辣，卤水这种东西是越卤越有味道，据说好的老卤水是一?直不断火的温着的。
郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许，不过?长久的用同一?个卤水还是成的。
周海新和小?厨一?同看着郑江停操手。
“鸡鸭脚胗子等东西都要焯过?水，洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。”
“那要卤到什么时候？”
“软烂口感适中。”
“对了，胗子要破口，否则一?时半会儿卤不熟，而且还不入味儿。”
午饭的时候，郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一?盘儿，又炒了一?盘酸辣鸡杂，另外就?是毛血旺，让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。
以防大伙儿吃了上火，郑江停尽量的控制了辣度，所谓的微辣。
都是些下饭菜，伙计们想海碗干上几大碗，但?是碍在掌柜的也?在，个个都装的食量不是很大的样?子，以免因为吃的太多而被开除。
“哟，你们今儿个吃的这么早？”
说话?的是贾四爷，郑江停屁股还没有贴到板凳，又站了起来迎客：“这伙计是干什么吃的，如何让贾四爷亲自下来了。”
贾四摆了摆手：“是我?自己要下来的，闻着香味儿就?被勾下来了，问伙计你们是吃的什么菜，他也?说不个清楚。”
郑江停失笑：“简单的小?菜，贾四爷要想试一?试，给您上两盘。”
贾四道：“行?啊！”
郑江停让张赋送人上了楼，自己又做了份毛血旺，另外让周海新送了一?盘卤味儿上去。
伙计们盯着饭食口水咽了几回，看着掌柜的都在忙活，吃了一?半的饭又得停下，实在不敢也?不好意思继续动碗筷。
“后头上的记得不能收贾四爷的钱，贾四爷是咱常客，没少带客人过?来。”
张赋端着菜：“您放心我?知道，待会儿我?就?去跟邓明说一?声。”
郑江停重新坐回桌子上，招呼吃的意犹未尽的伙计们：“大家吃吧，下午还得干活儿，吃饱了才有力气。”
大伙儿这次又其乐融融的吃起饭菜来。
“郑师傅，咱吃惯了酒楼里的午食，回家吃饭都觉得寡淡了，等客人习惯了咱们酒楼的味道，定然生意能红火。”
“是啊，是啊，这卤菜也?太好吃了，要是下酒那还不美滋滋。”
伙计们一?顿彩虹屁，郑江停只?笑笑。
大伙儿见郑江停也?好相与，在美食的诱惑下，再不顾吃多了被开除了，能美饱一?顿算是一?顿，吃的跟打仗似的。
饭至末尾，周海新和张赋交换了个眼?色，两人你来我?往，似是有话?要说，却是碍着什么也?不肯开口，最后还是张赋长吸了口气。
张赋递了一?张擦嘴的帕子给郑江停：“郑师傅，我?们大伙儿商量了一?下。眼?下酒楼生意尚且未见起色，大家一?直受您照拂，我?们一?致觉得应当与您共度难关，咱们的工钱就?按照原来在饭馆儿的给吧，等以后生意好了再涨也?不迟。”
张赋有些紧张，一?口气把话?给说了完，脸都涨的有些发红。
郑江停顿了一?瞬，他说今儿怎么大伙儿总是有话?要说不说的样?子，原来是暗地里商量了这个。
员工能说出这席话?，郑江停很是欣慰，倒也?不枉邹筠对他们如同一?家亲。
“你们这样?说我?很高兴，但?是工钱的事情说了多少就?是多少，是我?和大娘商定好的。生意有好的时候也?会有低谷的时候，若是随意换动你们的工钱，那你们做的也?不踏实。这个月离发工钱也?还有些时日，你们不必操心这个，做好酒楼里的事情便好了。”
“郑师傅，我?们........”
“好了，你们的心意我?领了。若是真想分担些，那便把我?今日要上的新菜品好好准备着，晚上来了客人仔细宣传推销，到时候生意好了，你们的工钱又照常发，岂不是两全其美的事情。”
几个小?伙计点了点头：“那咱们今晚上就?是说破喉咙也?得让来酒楼的吃客点上些卤味。”
“有这份儿心就?对了。”
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